mar 24

Retour de mes recherches poivrées au Sri-Lanka

découverte du poivre long vert

Bonjour, je suis de retour du Sri Lanka, voyage de 15 jours à la recherche d’un poivre méconnu en France: le poivre du Sri Lanka. Avant de partir, j’avais fait des recherches pour préparer mon voyage et avoir des contacts, mais rien de vraiment concret. Il y avait bien des producteurs de poivres, mais de …

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jan 06

Comment choisir un poivre lorsque l’on n’y connait pas grand chose

choisir-un-poivre

Premier point : vos goûts Quels sont vos goûts ? Êtes-vous plus viande ? poisson ? légume ? ou tous ensemble ? D’une manière générale on conseille le poivre noir et parfois le rouge sur les viandes rouges et les légumes, le poivre blanc sur les viandes blanches, les oeufs et les légumes. Pour les …

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déc 07

Comment choisir un bon poivre pour le réveillon 2014

Poivre noir, blanc ou vert lequel choisir

Sélectionnez ses poivres. Comment faire le bon choix ? Il n’existe pas un poivre mais un grand nombre de poivres, ils se différencient selon 3 catégories: – Leur origine (pays de plantation) – Leurs couleurs (il en existe 4: noir, blanc, vert et rouge) – La famille d’où ils sont issus (piper nigrum ou pas, …

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avr 08

Poivre de Phu Quoc, récolte au Vietnam Mars 2014

récolte du poivre

Récolte sur l’ile Phu Quoc des poivriers   La récolte se fait une fois par an sur des poivriers de 3 à 15  ans et plus. C’est tôt le matin que je suis venu assister à la cueillette de cette petites graines. la température est de 20 degrés, il est 8 h du matin. La …

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mar 29

Poivre de Kampot, comment se cultive t’il ?

nous-deux

Poivre de Kampot:La plantation (1/3) C’ est l’épice la plus consommée dans le monde mais comment est il cultivé? C’est au Cambodge, plus précisément dans la province de Kampot que j’ai eu la chance de rencontrer M Deng, cultivateur de poivriers. Il m’a invité à découvrir son métier . Je vous invite à mon tour à …

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déc 20

Connaissez-vous le poivre vert frais ?

poivre-vert-frais

Poivre vert frais je viens d’avoir l’occasion de déguster le poivre vert de Penja tout juste récolté. Le poivre de la région du Penja au Cameroun est très recherché pour son poivre blanc des oiseaux, avec ce poivre je suis remonté à sa « naissance » Le poivre, comme vous pouvez le voir sur la photo est …

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