juil 10

A la recherche d’un des premiers poivres du monde

fermier de poivre au Kérala

Une semaine que je viens de quitter Calicut et son port  pour m’enfoncer dans les terres du Kérala. La recherche de ce fameux poivre ramené par Vasco de Gama il y a 5 siècles (voir article précédent ici ). je suis à plus de 100 kilomètres des côtes dans la région du Kérala. Un contact …

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mai 05

A la recherche du poivre de Vasco de Gama

planteur-de-poivre-au-keral

Retour de mon voyage au Kérala Bonjour à tous, me voici de retour après un périple de 15000 km pour aller retrouver un poivre dans cette région au sud de l’Inde, celle du Kérala. Cette province est une des premières à avoir cultivé le poivre. Elle s’étend sur 120 km le long de la pointe …

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mai 03

A la recherche du poivre du Sri Lanka – Poivre et sel, achat, magasin, conseil, recette

marche-de-Kandy

Kandy, ancienne capitale du Sri Lanka, c’est dans cette ville que je découvre pour la première fois le poivre de cette île que le marché de la ville. Vous pouvez flâner dans le marché au centre de la ville pour le découvrir auprès des marchants d’épices de la région. Le nez est très surprenant, différent …

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mar 24

Retour de mes recherches poivrées au Sri-Lanka

découverte du poivre long vert

Bonjour, je suis de retour du Sri Lanka, voyage de 15 jours à la recherche d’un poivre méconnu en France: le poivre du Sri Lanka. Avant de partir, j’avais fait des recherches pour préparer mon voyage et avoir des contacts, mais rien de vraiment concret. Il y avait bien des producteurs de poivres, mais de …

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jan 06

Comment choisir un poivre lorsque l’on n’y connait pas grand chose

choisir-un-poivre

Premier point : vos goûts Quels sont vos goûts ? Êtes-vous plus viande ? poisson ? légume ? ou tous ensemble ? D’une manière générale on conseille le poivre noir et parfois le rouge sur les viandes rouges et les légumes, le poivre blanc sur les viandes blanches, les oeufs et les légumes. Pour les …

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déc 07

Comment choisir un bon poivre pour le réveillon 2014

Poivre noir, blanc ou vert lequel choisir

Sélectionnez ses poivres. Comment faire le bon choix ? Il n’existe pas un poivre mais un grand nombre de poivres, ils se différencient selon 3 catégories: – Leur origine (pays de plantation) – Leurs couleurs (il en existe 4: noir, blanc, vert et rouge) – La famille d’où ils sont issus (piper nigrum ou pas, …

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