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7 conseils pour bien choisir et cuisiner le poivre

7 Conseils pour bien choisir et cuisiner son poivre
-1 Privilégiez le poivre en grains.
Le poivre en grains conserve ses arômes

 

-2 Portez votre préférence sur les poivres de plantations
Poivre de Kampot, sarawak, Madagascar, la terre donne ses arômes au poivre

 

-3 Cuisinez avec les 4 couleurs du poivre
Poivre noir, vert, rouge ou blanc, comme le vin profitez de sa large gamme de saveurs

 

-4 Concassez vos grains pas trop finement
Le piquant se trouve principalement dans l’écorce du poivre et le cœur renferme ses saveurs. Un concassage fin donne plus de poids au piquant du poivre

 

-5 Le poivre ne supporte pas la chaleur et perd ses parfums.
Un tour de moulin au dernier moment est l’idéal

-6 Osez les accords.
Désert/poivre ou encore melon poivre, fraise/poivre de Sischuan, poisson et le poivre pamplemousse (Timut)

 

7- Ayez plusieurs poivres.
Cuisiner avec plusieurs poivres permet de donner de nouveaux reliefs à votre plat


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