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Acheter du poivre, comment bien le choisir,ou trouver du poivre ?

Bien choisir son poivreQuel poivre acheter et où le trouver?

Lors d’un dîner vous dégustez un poivre qui sort de l’ordinaire, un poivre qui a du goût. Vous vous renseignez sur  la raison de cet arôme agréable et surprenant. Vous apprenez alors que c’est un poivre de (nom du région productrice de poivre comme Kampot, Sarawak, Kérala, Madagascar ou autre) bref un poivre de plantation et vous vous dites : Où le trouver ?

 

Le plus dur reste alors à trouver où acheter ces poivres?  lesquels choisir?acheter du poivre

Petit récapitulatif:
Il faut savoir qu’il existe plus de 35 poivres de plantation. Il se décline en 4 couleurs.
Il y a d’abord le choix de la couleur du poivre: noir pour la force, rouge pour l’exotisme, poivre blanc et vert pour plus de douceur.

Chaque pays produit des poivres de plantation typiques, poivre de Kampot, Sarawak ,Lampong, cote de malabar, Kérala, Madagascar, Cameroun…pour les plus célèbres.
Ils sont tous particuliers, dans l’idéal comme pour le choix de vins pour une cave optez pour plusieurs poivres.

Mon choix pour commencer une collection de poivre serait :
– 2  poivres noirs de plantation (Kampot, Kérala, voatsyperiféry)— acheter du poivre noir
– 1 poivre blanc du Kérala— acheter du poivre blanc du kérala
– 1 rouge de Phu-quoc— acheter du poivre rouge de Phu-quoc
– 1 vert lyophilisé— acheter du poivre vert lyophilisé

 

J’aime varier mes poivres suivant ma cuisine, il faut savoir rompre avec ses habitudes. Le palais s’habitue assez vite au poivre, en changer régulièrement, réveille les saveurs de ces derniers. en résumé :

 

3 règles pour bien acheter son poivre

– Acheter toujours du poivre en grains, de bon calibre et de plantation (dont le pays d’origine est indiqué)
– Tester sur de petites quantités des poivre, voir offre poivre découverte comme celle-ci.
– Choisissez un vendeur spécialisé dans la vente de poivre.
– Vous pouvez télécharger gratuitement le guide 2016 des poivres ici. Chaque poivre est décrit, photo, origine conseil cuisine.

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