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Connaissez-vous le poivre vert frais ?

poivre-vert-fraisPoivre vert frais

je viens d’avoir l’occasion de déguster le poivre vert de Penja tout juste récolté.

Le poivre de la région du Penja au Cameroun est très recherché pour son poivre blanc des oiseaux, avec ce poivre je suis remonté à sa « naissance »

Le poivre, comme vous pouvez le voir sur la photo est regroupé autour d’une grappe, serré les uns contre les autres.

Si on avait cueilli cette grappe dans une semaine ou deux, il y aurait eu plus de grain jaune, orangé, ce sont uniquement ces grains qui donnent le poivre rouge ou le poivre blanc.

La cueillette se fait en trois passages espacés d’une semaine pendant le mois de décembre.

Passons à la dégustation.
C’est la première fois que je déguste du poivre frais, ma surprise fut d’abord sa puissance : le poivre vert frais est piquant, bien plus que celui en saumure, déshydraté ou lyophilisé. Puis viennent des notes florales très agréables, je suis normand, et cela me rappelle des parfums de fleurs de pommier. Une fin de bouche fraîche, parfumé…un régal.

La dégustation c’est faite « à cru » juste des grains à croquer sans accompagnement, je vais le tester dans une crème

En conclusion.
Le poivre vert frais de Penja est puissant et très riche en notes d’herbes fraîchement coupées et de parfum floral.

J’ai eu la chance de profiter d’une importation de ce poivre par avion pour le déguster. c’est le seul moyen avec celui de se déplacer sur le lieu de récolte pour retrouver ces sensations.

Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année

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