Poivre

Poivre de Chiloé, 5 siècles pour arriver jusqu’à nous

Aujourd’hui je vais vous parler du poivre de Chiloé. Ce poivre du Chili qui est a classé dans les faux poivres est arrivé sur nos tables en 2007/2008.
On commence à trouver sa trace en 1560 où le navigateur Francis Drake aidé de son médecin de bord remarque à travers l’écorce de cette arbre la présence de vitamines C très recherchée pour lutter contre le scorbut.
Cet arbre vénéré par les Chiliens produit des grappes de fruits : Le poivre de Chiloé. Les grains ressemblent à des raisins secs de couleur orangé, une belle attaque en bouche qui laisse place ensuite à une agréable variance de saveur fruitée.
Je me suis amusé à le torréfier légèrement et l’expérience est concluante, elle rehausse ses parfums et est plus facile à moudre au moulin.
En conclusion, à servir assurément avec une viande rouge, vos convives voudront savoir d’où vient cette saveur nouvelle ?… du bout du monde !

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