Poivre

Poivre long, un poivre étonnant par sa forme et son goût

Poivre long de Java ou d’Afrique.
Ma première « rencontre  » avec ce poivre a été un double étonnement.

Sa forme de chaton de bouleau ou de mini pomme de pin. Au nez des notes de cannelles et de fruits secs étonnants.

A la dégustation je vous conseille de le casser à la main avant de le verser dans votre moulin à poivre.

On retrouve des notes de cannelles, pas trop de force. c’est vraiment un poivre « épice » par tous les arômes qu’il procure à la dégustation.

J’utilise le poivre long de Java appelé également poivre d’Indonésie et sur des viandes blanches, dans un Osso bucco, sur des choux de Bruxelles ou broyé finement sur un foie gras.

Le plus connu est le poivre de long de Java, il en existe un autre confidentiel d’Afrique du Sud « Pipper Capense » très différent de son cousin dans le goût. Je vous en parle dans un prochain article.
Inscrivez vous gratuitement et recevez le prochain article par e-mail

Vous pourriez également aimer

0 commentaire

Laisser un commentaires

Envie de mieux connaitre

le poivre ?

Guide gratuit offert

 

 

Entrez votre email et recevez

Le Guide des poivres

gratuitement

Votre guide des poivres vient de vous êtres envoyé par email,

bonne lecture