Poivre rose ou baie rose, avec quoi l’accompager en cuisine ?

Le poivre rose
Ce faux poivre est une baie très répandue sur l’ile de la Réunion, à Madagascar et au Brésil.

Cette épice ressemble au  poivre traditionnel. Une pointe anisée, , elle est peu piquante, doit être dosée avec modération. Les baies roses agrémentent à merveille les viandes blanches, les fruits (poires, melons, fraises…) et les poissons (rillettes de saumon, aneth et baies roses…) Je l’utilise avec parcimonie essentiellement avec le poisson, rillettes de saumon, Carpaccio de Saint-Jacques aux baies roses,
En outre, elles ont un effet décoratif indéniable.

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