Poivre

Poivre de Phu Quoc, récolte au Vietnam Mars 2014

Récolte sur l’ile Phu Quoc des poivriers

 

récolte du poivre

Cueillette du poivre du

La récolte se fait une fois par an sur des poivriers de 3 à 15  ans et plus.

C’est tôt le matin que je suis venu assister à la cueillette de cette petites graines. la température est de 20 degrés, il est 8 h du matin.

La récolte à débuté mi-mars, elle se terminera mi-avril. ces dates varies en fonctions des régions et de l’ensoleillement.
Le travail se fait le matin avant les fortes chaleurs. Les cueilleuses, grâce à  l’aide d’escabeau récoltent les grappes de poivres et les déposent dans des  paniers en osiers placés à leur pied.

Ce travail est très souvent étalé dans le temps, suivant la grosseur les grains

Il y a un deuxième passage pour laisser le temps aux graines les moins exposées de finir de mûrir

Retour de la plantation pour le tri

poivre vert récolté

poivre vert récolté

Une fois les paniers en osier remplis, le poivre est acheminé à la ferme pour être trié
Il faut savoir que sur une même grappe il il y a des verts, d’autres rouges, certains abîmés.

Un long travail de patience

Tri du poivre

Tri du poivre

Arrivé à la ferme, chaque grain est retiré de sa grappe puis trié.

Face à plusieurs bassine, il y a les mûrs, les rouges, les verts et enfin ceux qui sont abîmés et seront jetés

Le séchage

sechage du poivre

séchage du poivre

Une fois séparé, les graines sont étalées au soleil pour la phase de séchage, pendant 3 à 7 jours suivant le soleil les graines vont prendre une couleur noire, elles sont régulièrement retournées. Il faut bien surveiller le ciel pendant cette période car les pluies arrivent très vite. Il ne restera alors qu’une dernière phase de travail.

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3 Commentaires

  • Répondre
    Delarue Rolf
    31 mars 2015 à 8 h 21 min

    Bonjour, merci pour vos articles sur les plantations du poivre au Vietnam. Par contre je ne trouve pas de références sur les plantations dans la région du nord d’Hanoi, c’est comme si cette partie est complétement oubliée.Pouvez-vous me dire si réellement il y a des plantations et dans quel proche village ? Dong Van, Meo Vac? ou proche de Hanoi ?
    Dans l’attente , veuillez recevoir mes meilleures salutations.
    Rolf Delarue

    • Répondre
      Franck
      31 mars 2015 à 8 h 37 min

      Bonjour, le poivre à besoin de chaleur et d’humidité pour bien pousser, la province au nord d’Hanoi jusqu’à la frontière chinoise est une région où il fait trop froid pour le poivre. On récolte sur place des baies comme le poivre des cimes ou de Seschuan en Chine uniquement.

  • Répondre
    Delarue
    31 mars 2015 à 11 h 12 min

    Bonjour Frank,
    Un grand merci pour votre rapide réponse, cela été très utile comme information .je vous souhaite de passer une bonne fin de semaine. Cordialement, Rolf Delarue

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