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Nouveau site entièrement dédié au poivre

Un site entièrement dédié aux poivres

Cher lecteur
J’ai le plaisir de vous annoncer la mise en ligne de www.goutetnature.com

Ce site a pour but de mettre le poivre à l’honneur :

De proposer l’essentiel des poivres à la vente : poivre noir, poivre blanc, poivre vert, poivre rouge et moulin à poivre

De proposer un dictionnaire des poivres « vivant » des demandes des internautes autour du poivre

De créer un échange entre consommateurs, cuisiniers, restaurateurs, blogueurs et blogueuses culinaires ( un page « parole de pro » est prévue à cet effet, si vous souhaitez y participer écrivez-moi)

 

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Conseil

7 conseils pour bien choisir et cuisiner le poivre

7 Conseils pour bien choisir et cuisiner son poivre
-1 Privilégiez le poivre en grains.
Le poivre en grains conserve ses arômes

 

-2 Portez votre préférence sur les poivres de plantations
Poivre de Kampot, sarawak, Madagascar, la terre donne ses arômes au poivre

 

-3 Cuisinez avec les 4 couleurs du poivre
Poivre noir, vert, rouge ou blanc, comme le vin profitez de sa large gamme de saveurs

 

-4 Concassez vos grains pas trop finement
Le piquant se trouve principalement dans l’écorce du poivre et le cœur renferme ses saveurs. Un concassage fin donne plus de poids au piquant du poivre

 

-5 Le poivre ne supporte pas la chaleur et perd ses parfums.
Un tour de moulin au dernier moment est l’idéal

-6 Osez les accords.
Désert/poivre ou encore melon poivre, fraise/poivre de Sischuan, poisson et le poivre pamplemousse (Timut)

 

7- Ayez plusieurs poivres.
Cuisiner avec plusieurs poivres permet de donner de nouveaux reliefs à votre plat


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Conseil

Acheter du poivre, comment bien le choisir,ou trouver du poivre ?

Bien choisir son poivreQuel poivre acheter et où le trouver?

Lors d’un dîner vous dégustez un poivre qui sort de l’ordinaire, un poivre qui a du goût. Vous vous renseignez sur  la raison de cet arôme agréable et surprenant. Vous apprenez alors que c’est un poivre de (nom du région productrice de poivre comme Kampot, Sarawak, Kérala, Madagascar ou autre) bref un poivre de plantation et vous vous dites : Où le trouver ?

 

Le plus dur reste alors à trouver où acheter ces poivres?  lesquels choisir?acheter du poivre

Petit récapitulatif:
Il faut savoir qu’il existe plus de 35 poivres de plantation. Il se décline en 4 couleurs.
Il y a d’abord le choix de la couleur du poivre: noir pour la force, rouge pour l’exotisme, poivre blanc et vert pour plus de douceur.

Chaque pays produit des poivres de plantation typiques, poivre de Kampot, Sarawak ,Lampong, cote de malabar, Kérala, Madagascar, Cameroun…pour les plus célèbres.
Ils sont tous particuliers, dans l’idéal comme pour le choix de vins pour une cave optez pour plusieurs poivres.

Mon choix pour commencer une collection de poivre serait :
– 2  poivres noirs de plantation (Kampot, Kérala, voatsyperiféry)— acheter du poivre noir
– 1 poivre blanc du Kérala— acheter du poivre blanc du kérala
– 1 rouge de Phu-quoc— acheter du poivre rouge de Phu-quoc
– 1 vert lyophilisé— acheter du poivre vert lyophilisé

 

J’aime varier mes poivres suivant ma cuisine, il faut savoir rompre avec ses habitudes. Le palais s’habitue assez vite au poivre, en changer régulièrement, réveille les saveurs de ces derniers. en résumé :

 

3 règles pour bien acheter son poivre

– Acheter toujours du poivre en grains, de bon calibre et de plantation (dont le pays d’origine est indiqué)
– Tester sur de petites quantités des poivre, voir offre poivre découverte comme celle-ci.
– Choisissez un vendeur spécialisé dans la vente de poivre.
– Vous pouvez télécharger gratuitement le guide 2016 des poivres ici. Chaque poivre est décrit, photo, origine conseil cuisine.

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