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Poivre

Maniguette, graine de paradis

Maniguette. Poivre de Guinée.
Pourquoi une photo de citron vert pour parler du poivre maniguette ? C’est l’image que je ressens à sa dégustation. Ces petites graines très prisées à la cour des rois à un délicieux goût acidulé, compagnon agréable sur un filet de sole, je ne saurais que vous le recommander.Il étonnera votre recette par sa présence.

 

Le saviez vous ?
– Faux poivre de la famille du gingembre, elle a une réputation d’aphrodisiaque.
– Appelée Graine de paradis car on l’imaginait alors venir du paradis…

 

 

 

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Liste des principaux poivres de plantation

Poivrier à travers le mondeLe poivre  « Piper Nigrum » poussent autour de l ‘équateur. Il est récolté sur des lianes vivaces. Voici une liste non exhaustive des poivres et « faux poivres »les plus appréciés.
Inde: les poivres rouges de Kérala et de Pondichery, le poivre blanc de Malabar, le poivre long au goût de cannelle et le poivre vert lyophilisé
Cambodge avec son célèbre Poivre de Kampot rouge, noir ou blanc.
Vietnam :Poivre noir du Vietnam et poivre de l’île de Phu-Qoc
Chine avec le poivre de Sechuan
Japon avec un cousin du Sechuan:le Sanshô.
Sumatra le poivre Blanc de Muntock et le poivre noir de Lampong.
Java et son poivre à queue ou cubebe
Bornéo et le poivre noir ou blanc de Sarawak
Tasmanie: le poivre noir de Tasmanie.
Madagascar: poivre noir de Madagascar et son poivre sauvage de Voatsipérifery
Cote d’ivoire : Le poivre maniguette
Togo : le poivre de Sélim
Cameroun : Poivre des oiseaux de la région du Penja
Brésil: Baies roses
Caraïbe,Guyane Française : Piment de cayenne

 

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