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moulin à poivre

Poivre

Moulin à poivre pour tous vos poivres (vidéo)

moulin-a-poivreComment faire lorsque l’on a 2 ou 3 poivres différents avec un seul moulin ?

Je vous présente dans cette vidéo un moulin constitué de 2 parties. La tête en bois et mécanisme en céramique et le corps en verre.

L’innovation va être de créer un même pas de vis. Vous pouvez alors transformer chacun de vos pots en moulin.

Mieux qu’un long discours voici l’explication en image

lien pour acheter la tête de moulin à poivre et sel 

Conseil

Moulin à Poivre, Comment Bien le choisir ?

Moulin à poivre.

J’aime concasser du poivre sur mon assiette. Le crissement des grains de poivre, la pluie de morceau de poivre qui tombe, les parfums qui s’exhalent…
Le moulin est essentiel pour les amateurs de poivres, vous allez ainsi pouvoir apprécier toutes les saveurs de votre poivre. En poudre, il s’évente et ne garde ne garde que son coté piquant.

Comment bien le choisir ?

Moulin à poivre

Le « moteur »
Mécanique ou électrique, je vous conseille le premier, en plus d’être écologique et on a le plaisir de moudre. Vous allez sentir si le poivre est sec, s’il à été bien séché.

 

La forme
Là peu importe, tout est une question de goût. long, trapu, en forme de boule. J’aime les moulins avec un corps transparent. Tout comme la robe d’un vin, chaque poivre à son histoire. le visuel d’un poivre permet de juger de la qualité des grains, de leur régularité du à un tri minutieux. C’est un début de dégustation. Il serait dommage de s’en priver

 

Le systeme : pot et tête de moulin.
Il existe deux systèmes de concassage, le broyage via un concasseur métallique ou un en céramique, les deux sont biens. Je n’ai pas de préférence. le métallique concasse plus finement, le céramique dure plus longtemps.

Que faire lorsque l’on utilise plusieurs poivres ?
Tout d’abord vous devez vous demandez pourquoi plusieurs poivres ? Si vous suivez ce blog depuis quelques temps ou visitez le magasin de poivre, vous verrez qu’il existe différents poivres noirs, poivres blancs, poivres rouges et faux poivres.

Soit vous avez plusieurs moulins soit vous utilisez une tête de moulin en céramique démontable et qui se visse sur vos différents poivres.
Voir vidéo ci dessous.

 

 Lien pour acheter la tête de moulin à poivre et sel

J’ai récemment découvert un moulin très pratique. C’est un moulin à poivre ou sel; avec une mécanisme de broyage en céramique, une fenêtre pour apprécier les grains. c’est mon coup de coeur du moment

moulin à poivre et selVous pouvez le retrouver ici: Moulin à poivre Richelieu.

Je vous souhaite de bonnes dégustations.

Conseil

Poivre en grain, Comment choisir le bon concassage ?

J’ai toujours été étonné par les fromages style « fromage de chèvre au poivre » ou en encore Boursin au poivre. Il ne pique pas beaucoup !
On n’oserait pas mettre autant de poivre et pourtant c’est bon.

Poivre avant concassage
Quel est le secret ?
Le piquant du poivre se trouve principalement concentré dans sa « coquille ». Plus on le réduit en poudre et plus le piquant se trouve disséminé.
Dans le cas de nos fromages, le poivre est concassé grossièrement, le piquant reste concentré dans les morceaux de poivre.
Conseil
Faites le test sur un steak au poivre. Broyez grossièrement votre poivre. Vous retrouverez les saveurs du poivre plus présentes sans trop de piquant
Pour aller plus loin
Sur une viande blanche, concassez grossièrement un poivre blanc et dites-moi ce que vous en pensez.
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