Poivres et fêtes de Noël et du nouvelle an
Si il y a une semaine dans l’année ou l on s’affaire d’avantage dans la cuisine : c est bien cette dernière semaine.
Pour le foie gras on privilégie le plus souvent le poivre blanc pour des questions d’esthétisme. C’est dommage !  car on se prive de saveurs comme avec un faux poivre : le Sischuan étonnant avec le foie gras ou encore le poivre rouge ou sa saveur douce et légèrement sucré (Poivre rouge de Pondichéry dans mon essais) est très agréable.
Pour une purée de céleris, étonnez vos convives avec un assaisonnement avec du poivre à queue ou cubébé.
Si vous avez des conseils pour la saint sylvestre n ‘hésitez pas à laisser un commentaire
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